生态餐厅的特征和实质

来源:本站      发布:2017-02-07

 

     探讨了生态餐厅的组成、结构、功能和特征,指出人、餐厅、环境三大因子共同组成了生态餐厅的三元结构;普通餐厅、环保餐厅、绿色餐厅、循环餐厅、低碳餐厅、生态餐厅逐步递进的五个层次,构成了生态餐厅的金字塔结构。

     经济高效运行、安全健康舒适、环境友好持续和社会和谐稳定是生态餐厅的四大功能,自然、经济和文化特征是生态餐厅的本质特征,生态伦理的哲学思想和自然道德是协调餐厅生态系统中人、餐厅、环境三者之间的生态关系的道德准则。

     提出了生态餐厅实现途径的三要素:生态设计、系统管理和社会支撑,其中生态设计是关键,它解决的是生态餐厅的结构合理、功能优化的问题;系统管理是基础,它解决的是生态餐厅的系统功能是否能够正常发挥的问题;社会支撑是保障,它解决的是各种环境为生态餐厅的稳定运行提供保障的问题。